Schokokuchen mit Espresso

Leider habe ich zurzeit relativ viel Stress und daher auch nicht so viel Zeit zum backen und bloggen. Aber heute habe ich es endlich mal wieder geschafft :)
Dieser Schokokuchen ist echt lecker und den Espresso schmeckt man fast gar nicht. Also ist den Kuchen auch für Leute geeignet die Kaffee nicht so mögen. Hier das Rezept:

 
Zutaten:

200g Margarine
240g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Mehl
1Pck. Backpulver
40g Kakao
100ml Espresso

Zubereitung:

1. Die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln dazu und verrühren.
3. Das Mehl, das Backpulver und die Hälfte des Espresso dazu geben.
4. Den Kakao und den Rest des Espresso dazu geben und gut verrühren.
      
      1 Stunde bei 175° Backen (Stäbchenprobe)


 Guten Appetit!

  

Lasagne mit Spinat

Heute gab es Lasagne zum Mittagessen. Ich habe ein einfaches Rezept, so dass diese schnell zubereitet ist. Mit Backzeit dauert es ca. 1 Stunde bis die Lasagne fertig ist. Den Spinat am besten schon 2 Stunden früher aus dem Gefrierfach nehmen, dass er auf jeden Fall auftaut oder wer dazu keine Zeit hat, einfach in der Mikrowelle auftauen.

Hier das Rezept:

Zutaten:

500g frischer Spinat oder 400g Tiefkühl Spinat
250g Ricotta
1 El Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
200g Frischkäse
50g geriebener Gouda
Lasagneblätter

Zubereitung:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin andünsten.
2. Den Ricotta zerbröselt dazugeben und vermischen.
3. Den Frischkäse zufügen und alles gut verrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. In eine Auflaufform zuerst etwa ein drittel der Spinatmasse geben und gut in alle Ecken verteilen. Darauf Lasagneblätter verteilen, diese dürfen sich nicht überlappen, sonst werden sie nicht gar. Auf den Blättern das zweite drittel der Spinatmasse geben, gut verstreichen und wieder mit Lasagneblättern abdecken. Nun das dritte drittel der Spinatmasse daraufgeben und wieder gut verstreichen. 
6. Nun den geriebenen Gouda daraufstreuen und 30 Minuten bei 200°C backen.

Guten Appetit

Schoko-Nuss Tassenkuchen

Über Tassenkuchen bin ich zufällig im Internet gestolpert. Ich fand die Idee gut und hatte heute endlich mal Zeit und Lust einen Tassenkuchen auszuprobieren. Das Rezept ist einfach und schnell zu zubereiten. Zwar sind Tassenkuchen nicht wie richtig gebackene Kuchen, aber bestens dafür geeignet, wenn es schnell gehen soll oder man keine Lust hat viel Zeit in der Küche zu stehen. Hier nun das Rezept:

Zutaten:

4 El Mehl
1/2 Tl Backpulver
4 El Zucker
2 El Kakao
1 Ei
3 El Öl
10 El Milch
3 El gemahlene Nüsse
1 Pck. Vanillezucker
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens gut miteinander verrühren. Den Teig in eine große Mikrowellengeeignete Tasse füllen. Die Mikrowelle auf die höchste Stufe stellen (nicht auf die Grillfunktion!) und den Kuchen ca. 3 Minuten backen. Wenn man mit einem Löffel auf den Kuchen tippt und er zurück federt ist er fertig. Wenn die 3 Minuten vorbei sind und der Kuchen nicht federt, nochmal für ein paar Minuten in der Mikrowelle backen. Bei mir hat's beim ersten Versuch auch nicht sofort geklappt und so hab ich ihn nochmal gebacken. Bei der Zeit muss man einfach etwas spielen. 

Viel Spaß beim ausprobieren!

Mhh, was riecht den da so lecker?

Bald ist wieder Weihnachten. Überall sind die Straßen und Häuser dekoriert. Nachts leuchtet alles und auch die ersten Tannebäume sind zu sehen. Und die Weihnachtsmärkte sind wieder geöffnet. Die mag ich besonders weil ich dort so viele neue Ideen bekomme. Außerdem gibt es dort Dinge, die es sonst nicht gibt. Wie zum Beispiel gebrannte Mandeln. Ich möchte heute einige Variationen von gebrannten Mandeln vorstellen. Unter anderem auch Gebrannte Erdnüsse und Gebrannte Haselnüsse.

Gebrannte Mandeln

Zutaten:
300g Mandeln
200g Zucker
125 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt

Zubereitung:

Den Zucker, den Zimt und den Vanillezucker in einen Topf geben und vermischen. Das Wasser dazugeben und nochmal verrühren. Nun die Mandeln noch rein und das ganze Kochen. Immer wieder umrühren und wenn die Masse kocht die ganze Zeit rühren. Das macht ihr solange bis die Zuckermasse weiß wird und an den Mandeln kleben bleibt. Dann die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, so das sie nicht aneinander kleben. Abkühlen lassen und fertig. Tipp: Die Mandeln ein oder zwei Tage aufbewahren, dann schmecken sie noch besser.

Gebrannte Haselnüsse

Zutaten:
200g Haselnüsse
150g Zucker
100 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt

Zubereitung:
Die Zubereitung ist genauso wie bei den Gebrannten Mandeln.

Gebrannte Erdnüsse

Zutaten:
400g Erdnüsse
200g Zucker
125 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt

Zubereitung:
Zubereitet wird dieses Rezept genauso wie die beiden anderen. Bei den Erdnüssen könnt ihr entweder gesalzene oder ungesalzene nehmen. Ich habe gesalzene genommen, was nach einer Mischung aus süß und salzig geschmeckt hat, aber nicht jeder mag. Am besten ihr probiert beides aus und entscheidet euch dann welche besser schmecken.

Ich werde alle drei Nusssorten mischen und dann hübsch eingepackt verschenken. Ihr müsst wissen ich habe ein paar Bekannte die sich beschweren (oftmals auch nur aus Spaß), wenn ich backe und ihnen nichts mitbringe :) Umso mehr freuen sie sich wenn ich ihnen etwas mitbringe.

Viel Spaß beim ausprobieren!